راهنمای جامع تشخیص عسل طبیعی از تقلبی | بهترین روش

خرید عسل یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های افرادی است که به سلامت و تغذیه خود اهمیت می‌دهند. عسل نه‌تنها طعمی بی‌نظیر به غذاها و دسرهای ما می‌بخشد، بلکه سرشار از مواد مغذی و خواص دارویی ارزشمندی است که می‌تواند در حفظ سلامت بدن مؤثر باشد.

اما نکته اساسی این است که عسل عرضه‌شده در بازار همیشه کیفیت و اصالت یکسانی ندارد و متأسفانه مواردی از تقلب در تولید عسل نیز مشاهده می‌شود. به همین دلیل، دانستن روش‌های تشخیص عسل طبیعی از تقلبی برای هر فردی که به فکر سلامتی خود و خانواده‌اش است، اهمیت دوچندانی پیدا می‌کند. در این مطلب، قصد داریم نگاهی جامع به روش‌های علمی و خانگی تشخیص اصالت عسل بیندازیم تا در نهایت بتوانید با اطمینان بیشتری اقدام به خرید و مصرف این ماده ارزشمند کنید. اگر خیلی نگران طبیعی بودن عسل مصرفی خودتان هستید می توانید عسل کندوی خودتان را بخورید و شما هم تولید کننده عسل باشید.

چرا تشخیص عسل طبیعی از تقلبی مهم است؟

عسل طبیعی از دیرباز به‌عنوان یکی از سالم‌ترین و مقوی‌ترین مواد غذایی شناخته می‌شود. این ماده شگفت‌انگیز،‌ که نتیجه گرده‌افشانی زنبورعسل از گل‌ها و گیاهان متعدد است، حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنزیم‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که نقشی پررنگ در حفظ سلامت ایفا می‌کنند. پس تشخیص عسل طبیعی از تقلبی بسیار مهم است. خرید عسل طبیعی از زنبوردار معتمد تا حد زیادی می تواند این مشکل را حل کند.

عسل طبیعی به‌دلیل داشتن خواصی مانند ضدباکتری، ضدالتهاب و تقویت سیستم ایمنی، در طب سنتی و حتی در بسیاری از پژوهش‌های علمی امروزی تأیید شده است. از سویی دیگر، عسل تقلبی که در آن از شربت گلوکز، قند صنعتی یا مواد افزودنی استفاده می‌شود، نه‌تنها فاقد این ویژگی‌های مفید است بلکه مصرف مداوم آن می‌تواند به بدن ضرر برساند. تشخیص عسل طبیعی از تقلبی به شما کمک می‌کند تا از خواص ارزشمند عسل بهره‌مند شوید و از آسیب‌های احتمالی مواد مصنوعی در امان بمانید.

روش‌های ساده خانگی برای تشخیص عسل طبیعی جواب می دهد؟

تشخیص عسل طبیعی از تقلبی اغلب به دو صورت قابل انجام است:

• روش‌های خانگی
• روش‌های آزمایشگاهی

در روش‌های خانگی، شما با چند آزمایش ساده می‌توانید احتمال طبیعی بودن عسل را افزایش دهید؛ اما هیچ وقت به قطعیت نخواهید رسید.

 یکی از ساده‌ترین آزمایش‌ها، تست آب است. برای این کار، مقداری عسل را در یک لیوان آب ولرم بریزید. اگر عسل سریع در آب حل شد و به‌صورت رشته‌ای به ته لیوان نرفت، احتمال تقلبی بودن آن زیاد است. عسل طبیعی معمولاً چگالی بیشتری دارد و به‌سرعت در آب حل نمی‌شود.

آزمایش بعدی، تست شعله است. اگر یک فتیله یا تکه‌ای پنبه را در عسل فرو ببرید و سپس شعله کبریت را نزدیک آن بگیرید، عسل طبیعی معمولاً به‌آسانی می‌سوزد یا حداقل شعله مختصری ایجاد می‌کند. درحالی‌که عسل تقلبی، به‌دلیل رطوبت بالاتر و وجود افزودنی‌ها، دیرتر شعله‌ور شده یا اصلاً نمی‌سوزد. اما این روش اصلا روش خوبی برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی نیست. زیرا عسل شهر های مختلف رطوبت های مختلف دارند.

آیا شکرک زدن نشانه ایی از طبیعی بودن عسل هست یا نه؟

یکی از باورهای رایج این است که عسل طبیعی نباید شکرک بزند. اما این موضوع کاملاً اشتباه است. عسل طبیعی هم ممکن است تحت شرایط نگهداری خاص، با گذشت زمان شکرک بزند. شکرک‌زدگی عسل به‌دلیل وجود قندهای طبیعی مانند گلوکز اتفاق می‌افتد و نشانه تقلبی بودن عسل نیست. راه تشخیص عسل طبیعی از تقلبی به هیچ عنوان شکرک زدن نیست.

جالب است بدانید برخی عسل‌های تک‌گل به‌دلیل درصد بالای گلوکز، زودتر از انواع چندگل شکرک می‌زنند. برای از بین بردن شکرک، می‌توانید ظرف عسل را به‌صورت غیرمستقیم (مثلاً روی کتری آب جوش) حرارت دهید تا بلورهای شکرک در آن حل شوند. توجه داشته باشید که نباید دمای عسل را بیش‌ازحد بالا ببرید، زیرا حرارت زیاد باعث از بین رفتن آنزیم‌ها و مواد مغذی ارزشمند عسل می‌شود.

بهترین راه تشخیص عسل طبیعی از تقلبی چیست؟

اگرچه روش‌های خانگی می‌تواند در تشخیص عسل طبیعی تا حدی مفید باشد، اما برای حصول اطمینان کامل، انجام آزمایش‌های تخصصی در آزمایشگاه‌های مرتبط ضروری است. در این آزمایش‌ها، شاخص‌های متنوعی مانند میزان ساکارز، پرولین، هیدروکسی متیل فورفورال (HMF)، نسبت قندهای مختلف و آنزیم دیاستاز بررسی می‌شود.

برای نمونه، مقدار مجاز ساکارز در عسل طبیعی نباید از حد مشخصی بالاتر باشد. همچنین، پرولین موجود در عسل طبیعی نیز شاخصی مهم است که در عسل‌های تقلبی یا بسیار کم است یا اصلاً وجود ندارد. با اندازه‌گیری این پارامترها و مقایسه با استانداردهای ملی و بین‌المللی، می‌توان با دقت بالایی اطمینان حاصل کرد که عسل کاملاً خالص و طبیعی است.

برای دیدن نمونه برگه آزمایش عسل های کندو ماینر کلیک کنید.

جمع‌بندی و توصیه‌های نهایی

تشخیص عسل طبیعی از تقلبی شاید در نگاه اول کار دشواری به نظر برسد، اما با دانستن چند آزمایش ساده خانگی، توجه به طعم و عطر، بررسی برچسب‌های استاندارد و در صورت امکان مراجعه به آزمایشگاه، می‌توان با اطمینان بیشتری عسل خریداری کرد. درعین‌حال، فراموش نکنید که عسل خالص معمولاً قیمت بالاتری دارد و این موضوع ناشی از فرایند زمان‌بر و پرزحمت تولید آن است. توصیه می‌شود برای خرید عسل، به برندها و فروشگاه‌های معتبر یا زنبورداران محلی مورد اعتماد رجوع کنید تا بتوانید از تمامی فواید این ماده ارزشمند بهره‌مند شوید. درصورتی‌که شرایط آزمایشگاهی در دسترس نیست، دقت در رنگ، عطر، طعم و همچنین مشاهده شکرک‌زدن (در طول زمان) می‌تواند نشانه‌های مفیدی برای سنجش اصالت عسل باشد. در نهایت، عسل یک نعمت الهی و یک منبع غنی از مواد مغذی است که تنها در صورت اطمینان از طبیعی بودن آن می‌توانید از مزایای فوق‌العاده‌اش بهره ببرید.

سوالات متداول: