بهترین روش تشخیص عسل طبیعی

مشاهده صفحه کندو ماینر ( کلیک کنید)

برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی بهترین راه فرستادن نمونه عسل به آزمایشگاه است. روش های سنتی و خانگی به هیچ عنوان نشان دهنده اصل یا طبیعی بودن عسل نیست. ما در مجموعه کندو ماینر به دلیل اینکه تمام عسل ها را زیر نظر زنبورداران خودمان تولید می کنیم، بعد از فرآیند تولید، نمونه های عسل را به آزمایشگاه می فرستیم تا خیال مشتریان مان از بابت اصالت و سلامت عسل راحت باشد. معیار اندازه گیری استاندارد برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی میزان ساکارز و پرولین عسل است که در ادامه بیشتر توضیح خواهیم داد.

برگه آزمایش عسل بهار نارنج

برگه آزمایش عسل چهل گیاه

برگه آزمایش عسل نمدار جنگلی

ساکارز چیست؟ و چرا برای تشخیص عسل طبیعی مهم است؟

ساکارز یک دی‌ساکارید است که از دو قند ساده یعنی گلوکز و فروکتوز تشکیل شده و به‌طور طبیعی در بسیاری از گیاهان به عنوان منبع انرژی وجود دارد. در فرآیند تولید عسل، زنبورها از شهد گیاهان به دست آمده استفاده می‌کنند و آن را با آنزیمی به نام اینوزیم تبدیل به گلوکز و فروکتوز می‌کنند. به همین دلیل، در عسل طبیعی مقدار ساکارز به‌طور قابل‌توجهی پایین است.

استاندارد ساکارز در عسل طبیعی در کشور ما عددی پایین تر از 5 است. عسل های مجموعه ما معمولا ساکارزی پایین تر از عدد 2 دارند.

این نکته در تشخیص عسل طبیعی اهمیت ویژه‌ای دارد؛ اگر در یک نمونه عسل سطح ساکارز به‌طور غیرعادی بالا باشد، این موضوع می‌تواند نشان‌دهنده‌ی یکی از موارد زیر باشد:

عسل نا بالغ: ممکن است عسل به‌درستی تخمیر نشده و هنوز به طور کامل توسط زنبورها پردازش نشده باشد.

آلوده‌سازی: افزودن شربت‌های حاوی ساکارز یا سایر مواد افزودنی به عسل می‌تواند باعث افزایش سطح ساکارز شود.

به عبارت دیگر، بررسی سطح ساکارز یکی از روش‌های علمی و تحلیلی است که در آزمایشگاه‌ها برای ارزیابی اصالت و کیفیت عسل به کار می‌رود. عسل طبیعی معمولاً دارای درصد بسیار کمی از ساکارز است و افزایش قابل‌توجه این ماده می‌تواند شاخصی از تقلب یا مشکلات در روند تولید باشد.

برگه آزمایش عسل خارشتر

برگه آزمایش عسل گون

پرولین عسل چیست؟

پرولین یکی از آمینو اسیدهای اصلی موجود در عسل است که به طور طبیعی توسط زنبورها از غدد بزاقی تولید می‌شود. مقدار پرولین در عسل نشانگر فرایند تخمیر و بالغ شدن عسل است؛ به عبارتی، عسل طبیعی و بالغ دارای سطح قابل توجهی از پرولین است. در نتیجه، بررسی میزان پرولین یکی از شاخص‌های مهم در تشخیص اصالت و کیفیت عسل به شمار می‌آید. اگر مقدار پرولین کمتر از حد معمول باشد، می‌تواند نشان‌دهنده‌ی تخمیر ناکامل، عسل نا بالغ یا حتی احتمال آلوده‌سازی و تقلب در محصول باشد.

استاندارد پرولین در عسل طبیعی باید بالای عدد 180 باشد. معمولا عسل های کوهی کندو ماینر پرولین 500 الی 600 دارند. این عدد نشان دهنده کیفیت بالای عسل طبیعی است.

آیا عسل طبیعی شکرک می زند؟

 

بله، عسل طبیعی به طور طبیعی می‌تواند شکرک بزند. این پدیده که به آن کریستالیزاسیون گفته می‌شود، یک فرایند طبیعی است که به دلیل نسبت بالای گلوکز در عسل اتفاق می‌افتد. وقتی عسل در دماهای پایین‌تر نگهداری شود یا زمان نگهداری طولانی باشد، مولکول‌های گلوکز شروع به تشکیل کریستال می‌کنند و عسل به حالت شکرک زده درمی‌آید. این تغییر در ساختار عسل هیچ‌گونه نقص یا نشانه‌ای از کیفیت پایین عسل نیست، بلکه نشان‌دهنده‌ی طبیعی بودن آن است.

برگه آزمایش عسل آویشن کوهی

برگه آزمایش عسل پونه کوهی

با عسلی که شکرک زده چکار کنیم؟

اکثر مردم عسل شکرک زده دوست ندارند و همین علاقه باعث می شود که معمولا فروشندگان عسل محصولشان را گرما دهی کنند تا دیگر شکرک نزند. گرما دهی باعث از بین رفتن خواص درمانی عسل طبیعی می شود. ما در مجموعه کندو ماینر به هیچ عنوان عسل ها را گرما دهی نمی کنیم و اصطلاحا عسل را خام به دست مشتری می رسانیم.

عسل خام در دمای پایین و در یخچال حتما شکرک می زند. حال می پرسید که عسل شکرک زده را چکار کنیم؟
یک دستمال نمدار را روی شوفاژ یا بخاری بگذارید و شعله بخاری را کم کنید. ظرف عسل را روی دستمال نمدار گذاشته و منتظر بمانید تا عسل به حالت اولیه خود برگردد. ترجیحا عسل را درون ظرف شیشه ایی بریزید و سپس این فرآیند را انجام دهید.

تضمین سلامت و کیفیت عسل های ما

ما در کندو ماینر به مشتریان خود ضمانت می دهیم که محصولات تولید شده کاملا سالم و به صورت طبیعی تولید شده است. در صورتی که مشتریان عزیز ما نمونه عسل خریداری شده را به آزمایشگاه بفرستند و نتیجه این آزمایش در بازه استاندارد ملی ایران نباشد، عسل را مرجوع نموده و تمام هزینه های آزمایشگاه مشتری عزیز را هم پراخت خواهیم کرد.

پشتیبانی 24 ساعته در خدمت شماست

مجموعه کندو ماینر با توجه به اهمیت پشتیبانی برای مشتریان امکان خدمات رسانی به صورت 24 ساعته را فراهم نموده است. شما می توانید از طریق شماره تلفن های ما و یا از طریق پیام رسان تلگرام با پشتیبان کندو ماینر در ارتباط باشید.

 

سوالات متداول: